Zanimljivosti

Dry Ager – zašto vam je neophodan

[fusion_builder_container hundred_percent=”no” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” overlay_color=”” video_preview_image=”” border_color=”” border_style=”solid” padding_top=”” padding_bottom=”” padding_left=”” padding_right=”” type=”legacy”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” center_content=”no” last=”true” min_height=”” hover_type=”none” link=”” border_sizes_top=”” border_sizes_bottom=”” border_sizes_left=”” border_sizes_right=”” first=”true” type=”1_1″][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

Koja je tajna savršene govedine?

Dry Ager – neprikosnovena tehnika zrenja mesa. U pitanju je spoj tradicije i tehnologije! Opšte je poznato u svetu gastronomije da se meso mora podvrgavati raznim tehnikama sušenja, čuvanja i pripreme. Sve to se radi kako bi se dobili izvrsni specijaliteti i stvorila oplemenjena jela u službi vrhunskog hedonizma i domaće nacionalne kuhinje.
Mnogi imaju ambiciju da kvalitet svoje usluge i ponude u svojim ugostiteljskim oazama podignu na najviši nivo. U to ime predstavićemo vam vanvremenskog saveznika u kuhinji koji radi i misli sve vreme za vas. Dry Ager frižider koji omogućava suvo zrenje mesa. Ovaj tehnika se postiže čuvanjem svežeg mesa u specijalnim komorama i u mikroklimatskim uslovima. Kao takva, neprikosnoveni je tehnološki izum koji će omogućiti da svako meso koje servirate bude jedinstvenog ukusa. Dry Ager – neprikosnovena tehnologija zrenja mesa.

[/fusion_text][fusion_separator style_type=”none” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”” top_margin=”12px” bottom_margin=”12px” border_size=”” icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

[/fusion_text][fusion_separator style_type=”none” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”” top_margin=”10″ bottom_margin=”” border_size=”0″ icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]Tehnika suvog zrenja mesa, kojom se postiže savršena mekoća mesa – proteinski bogatog i intenzivnog ukusa, poznata je u svetu gastronomije kao „dry aging“ metoda. Ovaj princip starenja mesa odnosi se na sasvim prirodan proces u kojem se sveže, neotkošteno meso smešta u posebne frižidere pod posebno kontrolisanim uslovima. Ovde dolazi do zrenja mesa, gde u određenom vremenskom periodu prirodni enzimi prodiru do najtvrđih delova mesa, omogućavajući da vezivno tkivo omekša, a da se suvišna voda eliminiše (dužina sazrevanja zavisi od vrste mesa i kreće se od 28 do 40 dana). Tako, nakon procesa zrenja meso poprima prepoznatljivu tamnu boju, finiju teksturu, kao i izuzetno sočnu unutrašnjost koji odlikuju sazrele komade mesa. Pre razvitka tehnologije, ova metoda ostvarivala se postavljanjem visećih komada mesa u kontrolisanom, pažljivo očuvanom, hladnjačkom okruženju.[/fusion_text][fusion_separator style_type=”none” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”” top_margin=”10″ bottom_margin=”” border_size=”0″ icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

[/fusion_text][fusion_separator style_type=”none” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”” top_margin=”10″ bottom_margin=”” border_size=”0″ icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

Danas sve to imamo sa Dry Agerom

Dry Ager – neprikosnovena tehnologija zrenja mesa. Postoje brojne prednosti ove tehnologije, ali pre svega karakterište ih vanvremenski dizajn, kao i savršene tehnološke karakteristike koje podrazumevaju održavanje konstantne vlažnosti unutar kontejnera kroz integrisani sistem Humi Control, a koja se kreće između 75% do 85%. Zatim, kroz savršenu mikroklimu koja se održava na oko 2C i koja omogućava idealan protok vazduha i kontinuiranost u sterilizaciji, nezavisno od spoljašnje temperature. Uz ovaj integrisani sistem DX AirReg, prvi put je napravljen frižider sa odležavanjem mesa koji kombinuje filter sa aktivnim ugljem i UVC ventilatornim sistemom za dezinfekciju, koji steriliše sav vazduh u svakom trenutku i onemogućava bakterijama i klicama da se pojave.

[/fusion_text][fusion_separator style_type=”none” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” sep_color=”” top_margin=”10″ bottom_margin=”” border_size=”0″ icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” /][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” content_alignment_medium=”” content_alignment_small=”” content_alignment=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” class=”” id=”” font_size=”” fusion_font_family_text_font=”” fusion_font_variant_text_font=”” line_height=”” letter_spacing=”” text_color=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]

Zašto je ova tehnologija najbolja za zrenje mesa?

Pre svega, jer se ne ograničava samo na goveđe meso, već je u ovim profesionalnim frižiderima sa kapacitetom od 20 i 100kg moguće zrenje mesa različitih vrsta: svinjskog, jagnjetine, piletine, ćuretine, suhomesnatih proizvoda, pa čak i sireva i povrća.
Takođe, veoma je bitno i to da se gubitak kilaže mesa svodi na minimum: govedina gubi samo 7-8% nakon 4 nedelje zrenja, dok svinjsko meso 9-10% težine izgubi za 3 nedelje.
O izvanrednim rezultatima koje daje ova tehnologija govori na hiljade zadovoljnih klijenata istančanog ukusa, obožavalaca specijaliteta poput bifteka i ramsteka, ali i mnogih drugih.

Neka vaš restoran bude onaj sa jedinstvenim specijalitetom kojem se klijenti uvek vraćaju![/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]